一位45歲女性正處於腸道切除術後第一天的恢復期。醫師開立了一項新醫囑，將她的飲食從禁食（NPO）直接晉升為「全流質飲食（Full Liquid Diet）」。當護理師協助病患從醫院餐廳菜單上挑選項目時，下列哪些品項是在全流質飲食規範下嚴格被允許的？（多選題）
A 45-year-old female is recovering on her first postoperative day following a bowel resection. The provider has written a new order to advance her diet from NPO directly to a "Full Liquid Diet." As the nurse assists the client in selecting items from the hospital cafeteria menu, which items are strictly permitted under a Full Liquid Diet protocol? (Select all that apply.)
- ABlack coffee with whole milk added添加全脂咖啡的黑咖啡正確答案
- BA bowl of heavily chunked beef stew with diced cooked potatoes一大碗含有大量牛肉塊和丁狀煮熟馬鈴薯的燉牛肉
- CClear apple juice without pulp無果肉清澈蘋果汁正確答案
- DA cup of smooth, melting vanilla ice cream一杯平滑、入口即化的香草冰淇淋正確答案
- EFinely strained, thick cream of mushroom soup細濾濃厚的奶油蘑菇湯正確答案
- A添加全脂咖啡的黑咖啡
- C無果肉清澈蘋果汁
- D一杯平滑、入口即化的香草冰淇淋
- E細濾濃厚的奶油蘑菇湯
本題測驗基礎照護中的治療性營養分級：區分清流質（Clear Liquid）與全流質（Full Liquid）。全流質飲食（Full Liquid Diet）的定義為：除了所有清流質的成分外，額外「加上任何在室溫或體溫下呈液態，且不一定要能透光的乳製品及糊狀流質」。黑咖啡加全脂牛奶（選項A正確，牛奶不透明但在室溫為液態）、無果肉的清蘋果汁（選項C正確，這本身就是清流質，全流質包容它）、平滑的香草冰淇淋（選項D正確，因為冰淇淋在體溫與室溫下會立刻融化成液體，是極佳的全流質熱量來源），以及經過精密過濾剔除所有固體顆粒的濃稠蘑菇濃湯（選項E正確，Strained cream soup是典型全流質代表）。而選項B是絕對錯誤的，帶有大塊牛肉與馬鈴薯丁的燉湯（Chunked beef stew）含有極度危險且必須經過咀嚼消化的『固態顆粒』，這屬於軟質飲食（Soft diet）或普通飲食，若給剛切除腸道的全流質病患食用，將導致腸道傷口破裂與嚴重腸阻塞。
- A · 正確答案添加全脂咖啡的黑咖啡
黑咖啡是清流質，加入不透明的牛奶提升了其層級變成全流質分類；兩者皆完全可接受。
- B一大碗含有大量牛肉塊和丁狀煮熟馬鈴薯的燉牛肉
無法溶解的肉塊與馬鈴薯完全是需要機械性消化的固體食物，猛烈地違反了任何流質飲食的生物學極限。
- C · 正確答案無果肉清澈蘋果汁
清徹無果肉的蘋果汁是清流質飲食的基礎基準線，而這會自動包含且允許於進階的全流質飲食中。
- D · 正確答案一杯平滑、入口即化的香草冰淇淋
冰淇淋在體溫或室溫的生理環境下會融化為平滑、不透明的液體，在全流質飲食中是極佳的高密度卡路里來源。
- E · 正確答案細濾濃厚的奶油蘑菇湯
濃稠的鮮奶油濃湯是完全安全且被允許的，唯一條件是它們必須被徹底『過濾 (strained)』以在物理上移除所有塊狀物或固體殘渣。
世界營養學的兩大基礎階段。無論台美，「能透光=清流質(Clear liquid)」，「不透光+乳製品+室溫下會化成水的冰淇淋=全流質(Full liquid)」是醫療界共同標準。
English explanation
Full liquid diet includes everything on the clear liquid diet plus opaque liquids and pureed/strained dairy items that are liquid at room or body temperature. Black coffee with milk (A) — coffee is clear; opaque milk elevates it to full liquid. Pulp-free apple juice (C) is clear and automatically included. Smooth vanilla ice cream (D) melts to liquid at body temperature — excellent caloric source. Strained cream of mushroom soup (E) — strained, no solids, classic full liquid. Beef stew with chunks (B) is solid food requiring mastication; absolutely prohibited post-bowel resection.
最近修訂：2026-09-30