護理師正衛教一位剛醫囑執行「清流質飲食（Clear liquid diet）」的病人。護理師應確認病人理解下列哪些食物是允許執行的？（選所有適合的）

清流質飲食（Clear liquid diet）的核心定義是：在室溫下呈液態、透明、且不含固體顆粒或殘渣。這類飲食主要用於手術前後、腸胃檢查前或急性腸胃炎初期，目的是減少腸道負擔。選項 A（蘋果汁）、C（雞清湯）、E（吉利丁/果凍）皆符合透明、無渣、室溫液態的標準。注意，雞湯必須是澄清的，不能有油花或肉末。選項 B（冰淇淋）和 D（優格）含有乳製品，乳製品屬於全流質（Full liquid），因為它們在消化後會產生殘渣且不具透明度。護理師應提醒病人，雖然果凍是固體，但進入體溫環境後會融化，因此歸類為流質。此飲食不能長期維持，因為熱量與蛋白質嚴重不足。這題考驗的是對基本治療飲食定義的精確掌握。

• A · 正確答案蘋果汁

  蘋果汁透明、無渣，不含果肉纖維，符合清流質標準。相較之下，柳橙汁因含果肉殘渣而不被允許。

• B香草冰淇淋

  冰淇淋雖在室溫融化，但含有乳脂肪與蛋白質，消化後會產生殘渣，屬於全流質（Full liquid）範疇。

• C · 正確答案雞湯

  清燉肉湯（澄清後）不含固體顆粒，是清流質飲食中重要的鈉來源，能提供基本的電解質與水分。

• D水果優格

  優格含乳成分且具黏稠度，非透明液體，不符合「清」流質的要求，屬於全流質飲食。

• E · 正確答案果凍 (Jell-O)

  吉利丁（果凍）在室溫下雖呈半固體，但入口即化為透明液體，是清流質飲食中最常提供的點心選擇。

在美國，清流質飲食常包含咖啡（不加奶）與碳酸飲料（Soda）；台灣臨床上的清流質通常更保守，多以米湯（過濾）、過濾果汁為主，較少給予汽水，且美、台皆強調紅/紫色果凍可能干擾大腸鏡檢查，需避開。