— 基本照護與舒適 · EASY · MCQ —
護理師正在教導病人高纖維飲食。下列哪些食物選擇顯示病人理解了衛教內容？
A nurse is teaching a client about a high-fiber diet. Which food choices indicate that the client understands the teaching?
- AGrilled chicken and steamed fish.烤雞肉與清蒸魚。
- BCanned peaches and peeled apples.罐頭桃子與去皮的蘋果。
- CBlack beans and whole-grain cereal.✓ 正解黑豆與全穀類麥片。
- DWhite bread and white rice.白麵包與白米飯。
— Explanation · 中文詳解 —
高纖維飲食對於促進腸道蠕動、預防便秘與控制血糖至關重要。纖維質主要存在於植物的細胞壁中，特別是豆類（黑豆）、全穀類（全麥麥片）、蔬菜與帶皮水果。選項 D（白麵包白飯）是精緻澱粉，纖維已被移除。選項 B（罐頭桃子、去皮蘋果）在加工過程中流失了纖維。選項 A（雞、魚）是純蛋白質，不含任何纖維。護理師應指導病人增加纖維攝取時需「緩慢增加」並「配合大量水分」，否則可能導致脹氣或腸阻塞。此題考查基礎營養知識，與 Basic Care 中的排泄管理密切相關。
Black beans and whole-grain cereal are excellent sources of dietary fiber, whereas animal proteins, canned/peeled fruits, and refined grains contain little to no fiber.
✦ 台美臨床差異
美國 NCLEX 考題常以豆類（Legumes）作為高纖維的正確答案選項。台灣臨床衛教則較常強調葉菜類，但豆類的纖維含量其實極高，護理師應在衛教中包含多元化的植物性蛋白質來源。