一位病人被診斷為缺鐵性貧血。哪種食物是良好的鐵質來源？

缺鐵性貧血是最常見的貧血類型，治療核心在於補充鐵質。鐵質來源分為血基質鐵（Heme iron，來自肉類）與非血基質鐵（Non-heme iron，來自植物）。菠菜雖含有草酸可能稍微影響吸收，但在 NCLEX 考試中，深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）與紅肉、強化穀物、豆類一樣，被視為優質的鐵質來源。護理師在衛教時應提醒病人，維生素 C 可促進鐵質吸收，而鈣質或咖啡因則會抑制吸收。臨床思路應優先考慮營養衛教，以減少對藥物補鐵的依賴及相關副作用（如便秘、黑便）。

Spinach is a rich plant-based source of non-heme iron, making it an excellent dietary choice for clients with iron-deficiency anemia. While oxalates in spinach may slightly inhibit absorption, it remains a primary recommendation alongside red meat and fortified grains. Nurses should educate clients to consume vitamin C-rich foods with these meals to enhance iron uptake.

在美國，許多市售穀片（Cereal）和麵粉會進行「強化（Fortification）」添加鐵質，因此護理師常建議病人查看營養標籤。台灣則較強調透過紅肉（如豬肝、牛肉）來補鐵，對於素食者，兩地皆推廣深綠色蔬菜。