護理師教導一位新開立單胺氧化酶抑制劑 (MAOIs) 的病人。應指導病人避免哪些食物？（選所有適合的）
A nurse is teaching a client about a new prescription for Monoamine Oxidase Inhibitors (MAOIs). Which foods should the nurse instruct the client to avoid? (Select all that apply.)
- AAged cheddar cheese✓ 正解陳年切達起司
- BFresh apples新鮮蘋果
- CPepperoni and salami✓ 正解辣味臘腸和薩拉米香腸
- DRed wine✓ 正解紅酒
- ECottage cheese茅屋起司
核心概念：單胺氧化酶抑制劑（Monoamine Oxidase Inhibitors, MAOIs）的飲食禁忌。 為何正確答案對： A. 陳年切達起司（Aged cheddar cheese）富含酪胺（Tyramine）。 C. 義式臘腸（Pepperoni）和薩拉米香腸（Salami）是加工肉品，通常經過發酵或熟成，酪胺含量高。 D. 紅酒（Red wine）是發酵飲品，含有酪胺。 MAOIs 類藥物會抑制單胺氧化酶，該酶負責代謝體內的酪胺。若病人同時攝取富含酪胺的食物，酪胺無法被有效代謝，進入體循環後會引發大量去甲腎上腺素（Norepinephrine）釋放，導致血壓急劇升高，形成高血壓危象（Hypertensive Crisis），這是可能致命的副作用。 為何其他選項錯： B. 新鮮蘋果（Fresh apples）不含高量酪胺，屬於安全水果。 E. 茅屋起司（Cottage cheese）是新鮮的軟起司，酪胺含量極低，通常被認為是安全的。
Clients taking MAOIs must avoid foods high in tyramine, such as aged cheeses, cured meats, and red wine, because the enzyme inhibition prevents tyramine metabolism. Accumulation of tyramine triggers a massive release of norepinephrine, potentially causing a life-threatening hypertensive crisis.